白茶陈化后三年叶片变黑（白茶叶片变黑怎么回事）

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文 | 白妹子

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晨起突然发现，家门口的树上，已经出现了几片微黄的树叶，也有一些掉落在地上。

立秋已过，虽然中午的温度还是略高一些，但早晚的温度开始变得微凉，夜晚的秋风凉丝丝的，出门都得加件外套了。

时不时的去茶园中走一走，看看茶树们的长势如何，再到山林里转转。林间一条弯曲的小径上，掉落了许多或红或黄的树叶，依稀见到一丝秋天的影踪。

树叶的颜色会随着季节而改变，白茶的颜色也会因为时间的流逝发生一些变化。

最近在网上看到一种说法：白茶经过三年的陈化后，颜色会变黑。小白看到以后，气不打一处来。

这不是纯属胡说八道吗？也不知道是哪位黑心商家，为了卖出自己的茶，竟然造谣惑众。

为了帮白茶澄清，也不想更多的茶友上当受骗，所以今天来跟大家说说，白茶陈化后颜色发黑是正常现象吗？

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某些茶商口中所说，白茶经过陈化后颜色变黑，是正常的吗？

当然不是！他们口中所说的白茶经过三年变成老白茶，颜色也会变黑，极有可能是因为他们卖的老白茶，实际上是做旧茶！

做旧茶为什么发黑？

首先要了解，做旧茶是什么。

老白茶作假，茶圈中称为“做旧”。所以做旧茶指的就是将新白茶通过一些特殊的手法，使它的颜色外观接近老白茶。

最常见的做旧手法是渥堆和高温烘干，接下来小白向大家分别介绍，这两种手法对白茶颜色会产生什么样的影响。

先来说渥堆。有喝过熟普的茶友可能知道，渥堆是一种发酵工艺，指的是茶青刚采摘下来的时候被刻意堆积，并且达到一定的高度。

再往上面洒上水，盖上麻布，在高温湿热的作用下，茶青开始发酵，茶叶内的叶绿素大量分解，按照渥堆程度不同，茶叶的颜色可能呈现出黄色、栗红、栗黑等等。

渥堆原本是黑茶的关键制作工序之一，但把它放在白茶身上，这不是张冠李戴、颠倒是非吗？

白茶是轻微发酵茶，主要经过简朴的萎凋和烘干工艺制作而成，萎凋讲究及时薄摊薄晾。这样看来，渥堆根本就跟白茶不搭边！

那为什么要把黑茶的制作工序扣在白茶身上呢？明显是黑心商家的馊主意。

将白茶经过渥堆之后，原本自然的颜色开始变红变黑，逐渐接近老白茶的颜色。

所以某些商家认为，“不需要大费周章的存茶，渥堆就能把新白茶快速变成老白茶，还能卖出老白茶的价格，这种好事怎么能不做呢？”

被利益熏心的这些不良商家，用渥堆的手法将新白茶做旧成老白茶，鱼目混珠，投入白茶市场中，令不少茶友上当受骗了。

高温烘干就比较好理解了，按照字面上的意思，就是用很高的温度将白茶烘干。

白茶的主要制作工艺中确实有烘干这一工序，但不是高温烘干，而是低温慢烘。

这需要制茶师有一定的细心和耐心，用合适的温度将白茶内外都烘至足够干，达到国家规定的标准含水量8.5%以下。

为什么经过高温快烘后，白茶会变黑呢？

就像平常做饭炒菜一样，假如火候把握不准确，大火很容易将食材直接烧糊了，呈现出黑色。

经过高温烘干的白茶确实干度达标，但叶片被烤焦后，茶叶发黑，像被火烧过的黑炭一般，毫无生机可言，还伴有难闻的糊味、焦味。

做旧茶不仅外表看起来可怕，还完全破坏了白茶原本的香气和滋味。

小白也“有幸”喝过做旧茶，记忆犹新，茶汤带着浓烈的酸味和焦味，入口酸涩，有明显的“刮嗓子”感，实在太吓人了。

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老白茶经过陈化后，颜色会变黑吗？

白茶在转化的过程中，内在物质发生一定转化，外表颜色也会慢慢的发生改变。但却有茶友说：年份越老的白茶，颜色越黑。

这句话粗略一看，可能没什么大问题，但只要是经验丰富的人就能看出其中的错误。

老白茶确实比新白茶的颜色深，但“颜色深=颜色黑”吗？当然不是，深可不等于黑哦。

黑指的是一种颜色，而深指的是色彩的明亮度。这样说可能比较抽象，小白举个例子，方便大家更好理解。

以白毫银针为例，在新茶时期，它的底色是娇嫩的绿色，上面还覆盖着一层厚实的白毫，整体看是绿中透着银白色。到了老茶时期，颜色变为了银灰色，但整体还是绿色系。

随着时间的推移，白毫银针颜色的明亮度下降，变深。但色系不变，还是以绿色为主，不会凭空出现原本没有的黑色。

小白家做了这么多年的茶，至今也没发现哪一款品质优越的白茶，陈化为老白茶后，颜色会变黑。

再拿多姿多彩的秋寿眉来说，新茶时期的秋寿眉颜色以墨绿色、深绿色、黄绿色等为主，老茶时期有深黄棕色、深绿色、墨绿色、古铜色……

虽然颜色肉眼可见的转深，但同样色彩斑斓。

所以，小白可以很负责的告诉大家，品质优越的白茶陈化为老白茶，颜色绝对不会变黑。

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如果茶友们发现自己买到的老白茶颜色发黑，极有可能是买到做旧茶了。

在正常情况下，老白茶的颜色有绿色，也有五彩色，但绝不可能有黑色。

只可能是经过渥堆或高温烘干的做旧茶，才会出现颜色发黑的情况。

在选购老白茶时，茶友们要睁大双眼，练就一双火眼金睛，避开做旧茶这一大坑！

如果遇到其他问题，欢迎留言或私信小白哦~

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